La cada vez mayor sensibilización por parte de los consumidores hacia las alergias e intolerancias alimentarias hace que sea más necesario una formación específica En este campo. El cumplimiento de la legislación y la propia demanda de los clientes obligan a las empresas a tener una formación específica sobre los alérgenos presentes en los alimentos, controlando la gestión del riesgo de los mismos donde una parte muy importante recae sobre las Buenas Prácticas de Manipulación.
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